南瓜，在农村常见且物美价廉，其营养价值也非常丰富，常食有补中益气、降三高、清热解毒的食疗功效，小米南瓜粥是最家常的吃法之一，也是最典型的养胃粥，南瓜易消化、不增加肠胃负担还可以保护胃黏膜，其次南瓜富含丰富的胡萝卜素、维生素、叶酸，可以帮助女性皮肤抗氧化、改善粗糙和暗淡。在挑选南瓜时，首先最重要的是要“熟”、要“老”，南瓜越老则含水量越小、含糖量越大，口感醇厚，金黄色的南瓜要挑颜色深黄、纹理粗重的，绿色南瓜则要选偏黑的，优质的南瓜闻起来有一种特殊的清香气，从日本引进国内的贝贝南瓜如今人气颇高，兼具了南瓜的香甜和栗子的粉糯。

第一道：南瓜饼

1、首先准备1块南瓜，去皮去瓤后切成薄片，再放入蒸碗中，大火蒸20分钟将其蒸熟，南瓜蒸熟后趁热用工具捣成南瓜泥，然后再加入20g白糖拌匀（将南瓜泥称量，我这些是230g）；

2、稍微放凉后再将南瓜泥倒入一个大点的盆中，再加入3g安琪酵母，搅拌均匀（南瓜泥的温度一定不能超过40度，不然会杀死酵母），再分少量多次加入糯米粉约400g(具体要根据南瓜泥的含水量调节），加至可以揉成一个偏硬点的面团即可；

3、然后盖上盖子醒30分钟，30分钟后将面团分等份约每个约60g,搓圆后再轻轻按扁，然后蘸上清水，再裹上面包糠，依次将所有的都做完；

4、热锅倒油，油的量要没过饼坯，油温4成时慢慢下入饼坯，炸至饼坯开始浮起时调最小火慢炸（这样能够让饼坯受热均匀、不易裂开，外观更加圆润且不易塌陷）；

5、期间要不停地翻面，这样才能使中间出现空心，当全程最小火，炸至两面都金黄酥脆时即可控油捞出。

第二道：南瓜八宝饭

1、将准备好的大米、糯米、紫糯米、燕麦片、花生、绿豆、红豆、红枣放入清水中清洗干净，再浸泡一晚。第二天准备1个贝贝南瓜，从底部1/4处下刀，环绕着切出锯齿状，然后再将上面的一部分拿掉，接着用勺子将南瓜的籽和瓤都取出，再清洗干净；

2、泡好的八宝混合在一起，根据个人口味适当加入一些白糖，搅拌均匀后用勺子舀入贝贝南瓜中，塞至8分满即可（因为这些食材在蒸的过程中会再次膨胀），最后再把顶部盖上；

3、放入上汽的蒸锅中，大火蒸40-60分钟，蒸好后取下盖子，稍微放凉即可享用。

第三道：南瓜小米粥

1、首先将准备的50g糯米、30g小米加入清水，搓洗干净，洗净后再加入少许清水、几滴食用油浸泡30分钟；

2、然后再准备1块南瓜，去皮去瓤后清洗干净，再切成小丁备用，砂锅中加入1.8升清水（这个大概是3-4人份的量），开大火烧开后加入洗净的糯米和小米，再次煮沸，调小火先熬煮20分钟；

3、20分钟后加入切好的南瓜丁，继续调大火将其煮沸，然后盖上锅盖，调文火慢熬40-60分钟（具体时间根据自家用的锅具和炉具适当调节），当熬至南瓜、糯米、小米都融合在一起即可，然后根据个人口味适当加入冰糖即可。

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